YAQUT
Winifikacja
Dojrzewa w dębie francuskim
Każda odmiana winogron jest zbierana ręcznie i poddawana oddzielnej fermentacji w zbiornikach stalowych o kontrolowanej temperaturze. Po fermentacji następuje maceracja pofermentacyjna, a następnie dwunastomiesięczne leżakowanie w beczkach z francuskiego dębu — w ten sposób powstaje rubinowe wino o średniej intensywności, z aromatami jagód, średnią zawartością tanin dębowych i zrównoważoną kwasowością.
Po zakończeniu fermentacji alkoholowej następuje fermentacja malolaktyczna. Czerwone odmiany uprawiane są na bogatych w żelazo gliniastych glebach leśnych, co nadaje winu strukturę oraz czyste, krótkotrwałe wykończenie.
Profil smakowy
Budowa Średnie
Taniny Średnio dębowe
Kwasowość Zrównoważona
Owoc Dojrzałe jagody
